29 Luglio 2025
L’Italia è il cuore pulsante dell’alta cucina europea, con 393 stelle Michelin nel 2025, inclusi 14 tristellati, 38 bistellati e 341 monostellati. Ecco una panoramica dei nomi più autorevoli e delle regioni dove trovarli.
Tristellati (3 stelle)
- Osteria Francescana – Modena (Massimo Bottura): riconosciuto come miglior ristorante del mondo nel 2016 e 2018
- Casa Perbellini – Verona (Giancarlo Perbellini): nuovo tristellato nel 2025, premiato per la sua rilettura contemporanea della cucina tradizionale
- Altri tristellati confermati: Villa Crespi (Orta San Giulio – Cannavacciuolo), Piazza Duomo (Alba), Da Vittorio (Brusaporto), Le Calandre (Rubano), Dal Pescatore (Runate), Enoteca Pinchiorri (Firenze), La Pergola (Roma), Reale (Castel di Sangro), Uliassi (Senigallia), Quattro Passi (Nerano), Norbert Niederkofler Atelier Moessmer (Brunico), 12 Apostoli – Casa Perbellini r.
Bistellati (2 stelle)
Nel 2025 si aggiungono due nuovi bistellati:
- Villa Elena – Bergamo (Marco Galtarossa, con Enrico Bartolini)
- Campo del Drago – Montalcino (Matteo Temperini)
Monostellati (1 stella)
L’Italia conta 341 monostellati, localizzati in diverse regioni:
- Toscana: 38 locali tra cui Santa Elisabetta, Gucci Osteria da Massimo Bottura e la new entry Serrae Villa Fiesole
- Lombardia: numerosi monostellati tra Milano e il Lago di Como – Enrico Bartolini al Mudec, Da Vittorio, Saporium, tra gli altri
- Sicilia, Puglia, Campania, Emilia-Romagna, ecc.: ognuna con un ricco panorama di stelle, come i 50 ristoranti tra Campania e provincia di Napoli
Chef di punta e nomi emergenti
- Massimo Bottura: figura di riferimento globale con ospitalità d’eccellenza come Casa Maria Luigia (3 chiavi Michelin) e progetti innovativi nel mondo
- Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi e altri locali): premiato “Chef Mentor” Michelin 2025
- Enrico Bartolini, con metà delle sue stelle legate a collaborazioni e nuovi format in Italia
- Giancarlo Perbellini: porta Verona sotto i riflettori con la nuova 3 stelle
- Matteo Vergine del Grow Restaurant (Albiate, MB): giovane stella 2025
Dove trovarli
Massimo Bottura
Osteria Francescana
Modena
⭐⭐⭐
Giancarlo Perbellini
Casa Perbellini – 12 Apostoli
Verona
⭐⭐⭐
Marco Galtarossa (Bartolini)
Villa Elena
Bergamo
⭐⭐
Matteo Temperini
Campo del Drago
Montalcino
⭐⭐
Bottura, Bartolini, Cannavacciuolo, Perbellini
vari locali
varie regioni
⭐⭐⭐
Con 14 tristellati, 38 bistellati e un esercito di monostellati, l’Italia gastronomica conferma il suo primato nel mondo. Dietro queste stelle ci sono chef visionari come Bottura, Perbellini e Cannavacciuolo, che reinterpretano tradizione, territorio, sostenibilità e innovazione. Perfetti per chi cerca esperienze culinarie al top, accompagnate da ambienti raffinati e storie di passione.
